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#1 05-10-2014 12:21:04

viremofa_ccc
Ce compte va être neutralisé car inactif ?
Lieu: Sollies Toucas
Date d'inscription: 24-05-2014
Messages: 42
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Punch coco - recette traditionnelle

Punch coco - Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration une grand mère antillaise

Si coopté et connecté au site : <ici> accès recette

Matériel : Centrifugeuse, batteur souple, mini cuve

Temps de préparation : < 1h


Ingrédients pour 1,5 l :

- 1l de rhum 55°
- 1 boite de lait concentré N....é (395gr)
- 2 noix de coco
- 2 gousses de vanille
- 1 citron vert
- 1 bâton de canelle
- 500 gr de cassonade
- 350 grammes d'eau

La pâte de coco :
Casser les noix de coco.
Avec le dos d'un couteau assez lourd taper sur la noix en la faisant tourner dans sa main et au bout d'un moment elle s'ouvre en deux.
Récupérer le jus et en extraire la pulpe.
Passer la pulpe des deux noix à la centrifugeuse et en récupérer le lait.
Dans un cul de poule mélanger noix râpé + lait + jus et recouvrir de rhum pour obtenir une pâte assez épaisse.
Laisser reposer une bonne demi heure.

http://cooking-chef-cuisine.fr/images/stories/recettes/autres/2014-10/7795_pate%20coco.jpg

- Pendant ce temps profiter pour nettoyer la centrifugeuse big_smile

Le lait de coco :
Déposer la pâte obtenue dans un torchon bien propre et presser avec vos mains.

Une fois tout le jus extrait mélanger celui ci dans le bol du robot avec le lait concentré et les graines que l'on aura extrait d'une gousse de vanille.
Batteur souple M1 - 80° environ 15 min.
Le mélange doit s'épaissir mais pas trop.
Mettre la T° à 0° et laisser refroidir toujours sur M1.
Pendant ce temps la préparer le sirop de sucre

Le sirop de sucre :
Dans une casserole à fond épais mélanger la cassonade, une, deux écorces de citron vert, le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendu en deux et l'eau.
Mettre à petit feu jusqu'à ce que le sirop commence à filer.
Couper le feu, réserver.

Le punch :

Une fois le lait refroidi  mélanger le avec le sirop (filtré) et le reste de la bouteille de rhum.
Passer le bâton de cannelle à la mini cuve et en incorporer une 1/2 cuillères à café
Presser le citron vert et en ajouter 1 ou 2 cuillères à café au punch

Essayer de le laisser reposer au moins 15 jours au frais et hors de la lumière.

Dernière modification par viremofa_ccc (08-10-2014 18:41:09)


Fabrice - 83 -
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#2 05-10-2014 15:47:23

fanchong
@Chef CCCC gestion recettes
Lieu: Mery sur Cher
Date d'inscription: 14-08-2011
Messages: 12191
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Re: Punch coco - recette traditionnelle

smile merci pour ce partage


dans le Cher avec mon mari, 2 grandes filles et 4 petits enfants                  
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#3 05-10-2014 21:12:08

cookin'fan
Souhait d'autonomie CC culinaire réalisé
Lieu: Marseille
Date d'inscription: 06-10-2010
Messages: 11833
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Re: Punch coco - recette traditionnelle

belle recette , trop calorique pour mes hanches, mais j'adore ça malheureusement, alors juste une petite larmichette pour goûter ..j'aimerais bien !!  mais si j'en  faisais on le boirait à coup sûr, alors vaut mieux pas et je déplore cette situation crois moi  - pour ceux qui peuvent merci !


A 2 plus une fille partie et une petite fille
je suis l'auteur de mes photos, ici en basse résolution : me demander exclusivement (cookin'fan) l'autorisation avant toutes copies pour avoir l'original
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#4 06-10-2014 21:41:41

fanchong
@Chef CCCC gestion recettes
Lieu: Mery sur Cher
Date d'inscription: 14-08-2011
Messages: 12191
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Re: Punch coco - recette traditionnelle

smile merci de ne pas oublier la mise en forme des recettes sur le forum comme indiqué ici
en particulier tous les verbes sont à mettre à l'infinitif
merci d'avance d'essayer d'en tenir compte pour les prochaines recettes que tu posteras sur le forum


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#5 08-10-2014 18:41:39

viremofa_ccc
Ce compte va être neutralisé car inactif ?
Lieu: Sollies Toucas
Date d'inscription: 24-05-2014
Messages: 42
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Re: Punch coco - recette traditionnelle

fanchong a écrit:

smile merci de ne pas oublier la mise en forme des recettes sur le forum comme indiqué ici
en particulier tous les verbes sont à mettre à l'infinitif
merci d'avance d'essayer d'en tenir compte pour les prochaines recettes que tu posteras sur le forum

C'est modifié smile


Fabrice - 83 -
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#6 13-10-2014 14:44:55

lilineAC
Souhait d'autonomie CC culinaire réalisé
Date d'inscription: 12-10-2014
Messages: 5

Re: Punch coco - recette traditionnelle

Humm ce punch me fait saliver davance !

je ne me suis pas encore lancée dans la réalisation de boissons


Bienvenue sur CC Cuisine
Dans une bonne ambiance cordiale préservée wink
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#7 21-10-2014 21:25:17

Chavina
Ce compte va être neutralisé car inactif ?
Lieu: Québec, Canada
Date d'inscription: 26-04-2014
Messages: 54

Re: Punch coco - recette traditionnelle

Merci cela semble bien bon.


Bonjour j'ai le Cooking Chef Major depuis avril 2014 + Hachoir broyeur d'aliments  AT950B + laminoir AT970A + sorbetière¤ AT957A  + mini Hachoir AT320B
Je suis célibataire 53 ans.  J'ai trois grands garçons, un petit fils et un autre dans 3 semaines :-)  Un beau chien d'assistance Mira.
J'ai certaines séquelles physique d'un accident et  je suis amnésique je vous demande d'être indulgent(e) SVP.
J'aime dépasser mes limites, faire plus. J'adore partager.

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#8 23-10-2014 17:19:12

patricia71
Toque rose CC Cuisine*
Date d'inscription: 28-02-2013
Messages: 190

Re: Punch coco - recette traditionnelle

rhoo ça a l'air drôlement sympa


mariée, 3 garçons qui ne vivent plus sous mon toit, j'habite dans le 71

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#9 11-11-2014 15:12:19

bernard1
Souhait d'autonomie CC culinaire réalisé
Lieu: 69
Date d'inscription: 22-05-2014
Messages: 5
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Re: Punch coco - recette traditionnelle

merci pour ce partage
j'utilise de la cachaça alcool de canne à sucre brésilien

mariée, 3 garçons 1 fille qui ne vivent plus sous mon toit,une petite fille et 5  petits fils j'habite dans le 69


je suis retraité 4 enfants.Je demeure en région lyonnaise
j'ai le Cooking Chef depuis 5 années
A+
bernard1

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#10 15-06-2016 14:24:18

patricia71
Toque rose CC Cuisine*
Date d'inscription: 28-02-2013
Messages: 190

Re: Punch coco - recette traditionnelle

bonjour, pas mal l'idée de faire son propre lait de coco ! c'est simple en plus, ça se conserve combien de temps svp ?


mariée, 3 garçons qui ne vivent plus sous mon toit, j'habite dans le 71

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#11 16-06-2016 07:57:49

viremofa_ccc
Ce compte va être neutralisé car inactif ?
Lieu: Sollies Toucas
Date d'inscription: 24-05-2014
Messages: 42
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Re: Punch coco - recette traditionnelle

Houla.....
Pas très longtemps ca "pique" assez vite 2 -3 jours au frais


Fabrice - 83 -
3 Filles à la maison

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#12 16-06-2016 08:51:14

CCCharly
Coordinateur CCCC
Lieu: Cyberespace gastronomique
Date d'inscription: 20-09-2010
Messages: 19899
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Re: Punch coco - recette traditionnelle

patricia71 a écrit:

bonjour, pas mal l'idée de faire son propre lait de coco ! c'est simple en plus, ça se conserve combien de temps svp ?

pour le conserver plus longtemps y mettre le rhum tongue
ou le congeler (décongeler au frigo) wink


CCCharly et ses "Drôles de Dames" smile  Marié, des invités, IDF,  le Cooking Chef en 10/2009         
Matthieu Ricard : « L’altruisme est la seule réponse pragmatique aux défis du XXIe siècle »
http://cccuisine.forumcrea.com/img/avatars/cccuisine/big/694_cccc4.gif Coordinateur CC Cuisine
  =>  bien lire ces aides guide novices CCC¤ et aussi AIDES CCC (FAQ)¤,
participation-soutien CCC¤, cooptation¤, photo¤+recette (voir modèleCCC)¤, thème CCC¤ et  (menu du haut) perdu ?¤

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#13 16-06-2016 12:33:23

michka59
Ce compte va être neutralisé car inactif ?
Date d'inscription: 20-11-2011
Messages: 147

Re: Punch coco - recette traditionnelle

bonne recette je mets de coté! merci


2 grands gourmands, 2 chattes siamoises, 1 lapin belier siamois et un fils de 27 ans futur chef cuisinier (faut être à la hauteur!!)
le Cooking Chef - TM31 - multidélice - four vapeur et compagnie...

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#14 27-06-2016 19:52:45

Geonatou
Souhait d'autonomie CC culinaire réalisé
Date d'inscription: 26-06-2016
Messages: 2

Re: Punch coco - recette traditionnelle

Je vais tester cette recette


Couple marié avec 2 enfants qui souhaitent profiter au maximum du cooking chef

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#15 15-07-2016 13:24:36

marc
Toque rose CC Cuisine*
Lieu: Pas trop loin de chez moi
Date d'inscription: 07-01-2012
Messages: 143

Re: Punch coco - recette traditionnelle

Merci pour cette autre recette de punch coco big_smile


Marié et père de 2 filles, autres passions la musique, la moto, la bande dessinée... j'en ai plein
Je Suis Charlie,Je Suis Paris,Je Suis Diesel,Je Suis Bruxelles, Je Suis Nice.
Bienvenue sur CC Cuisine, bonnes participations, voir ces liens où tout est expliqué : guide novices CCC¤ et aussi AIDES CCC (FAQ)¤, participation-soutien CCC¤, cooptation¤, Informations de base CC¤, photo¤+recette (voir modèleCCC)¤, thème CCC¤ et  (menu du haut) perdu ?¤ 
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